Santé
Les fines herbes, qu’elles soient fraîches ou séchées, rehaussent la saveur des plats et permettent ainsi de réduire l'ajout de sel, de sucre ou de gras.
Plusieurs fines herbes contiennent aussi des composés phytochimiques reconnus pour leurs effets anti-inflammatoires et antioxydants. Comme elles sont généralement consommées en petites quantités, leur contribution aux apports nutritionnels est cependant assez limitée.
Enfin, bien que de nombreuses propriétés médicinales leur sont attribuées, la majorité de ces effets n’ont pas été clairement démontrés par des études scientifiques. Mieux vaut donc demeurer prudent face aux allégations sur la santé associées à certaines fines herbes.
Certaines fines herbes, comme la menthe et l’origan, contiennent plus d’antioxydants par 100 g que plusieurs fruits, dont la fraise.
Fines herbes et environnement
Comme pour toute culture, la production industrielle de fines herbes peut avoir des impacts sur l’environnement, comme la déforestation, l'utilisation de pesticides, une forte consommation d’eau et des émisisons de gaz à effet de serre liées au transport, surtout lorsqu'elles sont importées.
Heureusement, il est facile de se procurer des fines herbes produites localement, offertes par des entreprises engagées dans des pratiques plus durables.
Pour aller encore plus loin, plusieurs fines herbes sont faciles à faire pousser chez soi! Cela permet de réduire leur impact environnemental au minimum.
